L'ATELIER DE DAMIEN
Bienvenue chez moi, à l’Atelier, je suis Damien Espeillac
Ici, je cuisine avec conviction. Respecter les saisons, valoriser les producteurs locaux et proposer une cuisine plus responsable sont au cœur de mon engagement.
Chaque jour, avec mon équipe, nous sélectionnons avec soin des produits frais, issus de circuits courts et cultivés dans le respect de la terre et des savoir-faire. Nous privilégions les légumes de saison, les viandes et poissons provenant d'élevages et de pêches raisonnées, ainsi que des ingrédients bruts, travaillés avec passion pour révéler toute leur saveur.
Mais la cuisine ne se fait jamais seul. Derrière chaque assiette, il y a un travail collectif, une harmonie entre la salle et la cuisine, un échange permanent pour vous offrir une expérience a la hauteur de notre engagement. Chacun apporte son savoir-faire, son énergie et sa sensibilité pour que chaque repas soit un moment unique.
Notre engagement ne s'arrête pas à l'assiette. Le choix de travailler également avec des artisans locaux pour nos assiettes, nos tables, notre décoration. Nous faisons aussi le choix d'une restauration plus durable. Réduction du gaspillage, limitation des emballages plastiques, tri et valorisation des déchets... Autant d'actions qui, à notre échelle, participent à un futur plus respectueux de notre environnement.
A L'Atelier, nous vous proposons une cuisine sincère et engagée, ou l'expérience de la table rime avec conscience et responsabilité. Merci de partager cette aventure gustative avec nous.
Damien Espeillac & l'équipe de L'Atelier
Chaque jour, avec mon équipe, nous sélectionnons avec soin des produits frais, issus de circuits courts et cultivés dans le respect de la terre et des savoir-faire. Nous privilégions les légumes de saison, les viandes et poissons provenant d'élevages et de pêches raisonnées, ainsi que des ingrédients bruts, travaillés avec passion pour révéler toute leur saveur.
Mais la cuisine ne se fait jamais seul. Derrière chaque assiette, il y a un travail collectif, une harmonie entre la salle et la cuisine, un échange permanent pour vous offrir une expérience a la hauteur de notre engagement. Chacun apporte son savoir-faire, son énergie et sa sensibilité pour que chaque repas soit un moment unique.
Notre engagement ne s'arrête pas à l'assiette. Le choix de travailler également avec des artisans locaux pour nos assiettes, nos tables, notre décoration. Nous faisons aussi le choix d'une restauration plus durable. Réduction du gaspillage, limitation des emballages plastiques, tri et valorisation des déchets... Autant d'actions qui, à notre échelle, participent à un futur plus respectueux de notre environnement.
A L'Atelier, nous vous proposons une cuisine sincère et engagée, ou l'expérience de la table rime avec conscience et responsabilité. Merci de partager cette aventure gustative avec nous.
Damien Espeillac & l'équipe de L'Atelier
